Μεσσηνιακή ποικιλία

ΥΛΙΚΑ για την ποικιλία

• ΛΑΛΑΓΓΙΑ ΞΕΡΑ ΝΤΟΠΙΑ
• ΤΖΑΤΖΙΚΙ
• ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ
• ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΡΙΓΑΝΑΤΕΣ
• ΠΑΣΤΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ
• ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
• ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΟ ΨΩΜΑΚΙ ΜΕ ΠΑΣΤΑ ΜΑΥΡΗΣ ΕΛΙΑΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ
• ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΣΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
• ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ
• ΤΟΜΑΤΑ ΧΟΝΤΡΟΚΑΤΣΑΡΗ ΜΕ ΑΝΘΟ ΑΛΑΤΙΟΥ ΜΑΝΗΣ
• ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ
• ΣΦΕΛΑ ΤΗΓΑΝΗΤΗ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ για τα χοιρινά παϊδάκια

• ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΚΟΡΤΕΖΙΝΕΣ ΑΠΟ ΠΡΙΖΟΛΑ
• ΝΕΡΟ
• ΑΛΑΤΙ
• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΧΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΠΟΠ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ
• ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΑΠΑΛΗ
• ΡΙΓΑΝΗ
• ΘΡΟΥΜΠΙ
• ΧΥΜΟΣ ΦΡΕΣΚΟ ΛΕΜΟΝΙ
• ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ
• ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΑΛΕΣΜΕΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε ολόκληρες τις κορτεζίνες σε μείγμα με νερό και αλάτι (1λιτ νερό για 80γρ αλάτι) στο ψυγείο για 4 ώρες. Προετοιμάζουμε την μαρινάτα με τα υπόλοιπα υλικά και με ένα πινέλο αλείφουμε τις κορτεζίνες από όλες τις πλευρές. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο προθερμασμένο 200 για 45 λεπτά – 1 ώρα περίπου.

(Προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί για να μη μας κολλήσουν)

Κόβουμε σε παϊδάκια και σερβίρουμε.

(Οι χοιρινές κορτεζίνες είναι μια νέα εκδοχή – παραλλαγή του παραδοσιακού γουρουνόπουλου και συνοδεύει άψογα τις καλοκαιρινές ποικιλίες.)